GRÜNKOHLPFANNKUCHEN

8 Stk

250g Bio-Grünkohl von Sønderjydsk Kål
3 Eier
4 1/2 dl Milch
150g Weizenmehl
1/4-1/2 TL zerstoßener Kreuzkümmel
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Butter/Margarine zum Braten

Zubereitung 
Den Grünkohl auftauen. Die Eier in eine Schüssel geben und mit Milch, gesiebtem Mehl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen. Den aufgetauten Grünkohl in den Teig heben. Etwas Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, einige Löffel voll Teig dazugeben und mit einem Teigverteiler in der Pfanne ausstreichen. Die Pfannkuchen von jeder Seite 1-2 Minuten backen.

Serviervorschlag:
Die Grünkohlpfannkuchen eignen sich sowohl als Vor- als auch Hauptspeise sowie fürs Buffet oder als Lunchpaket – ganz abhängig von der Füllung.

Grünkohlpfannkuchen mit Hackfleischsoße, Hühnchen in Currysoße, Salat, geschmortem Fisch oder als Vorspeise mit Crème-fraîche-Dressing, Lachs, Parmaschinken oder Bresaola.

Vegetarische Variante
Grünkohlpfannkuchen mit Selleriemus, gemischt mit gehackten Aprikosen.