Es begann im Jahr 1974...
Die Geschichte des südjütländischen Kohls
Neue Eigentümer im Jahr 2017
Am 1. Juni 2017 übernahmen die beiden erfahrenen Südjütländer Steffan Kyhl und Kim Fisker Sønderjydsk Kål.
Steffan Kyhl kommt aus einer Managementposition mit langjähriger Erfahrung in der Produktion, und Kim Fisker hat viele Jahre im Vertrieb und Marketing gearbeitet.
Kohl ist cool.
Sønderjydsk Kål ist, wie der Name schon sagt, ein südjütländisches Unternehmen, das folgende Produkte herstellt:
- Bio-Kohl, gekocht und gehackt
- Gekochter, gehackter Weißkohl
Die Verarbeitung von Kohl ist sehr saisonabhängig, und wir beschäftigen zwischen vier und zwölf Mitarbeiter.
Ist das ein Topf?
Die Idee für Sønderjydsk Kål entstand 1971, als vier Metzger aus Øsby, Vojens und Haderslev Grünkohl zu gekochtem, gehacktem Grünkohl verarbeiteten. Die Produktion erfolgte an Wochenenden in der Wurstfabrik auf der Torvet-Straße in Haderslev, und der tiefgefrorene Kohl wurde in den eigenen Läden verkauft.
Die Lebensmittelkontrolle dämpfte die Produktion bei Torvet. Die Herstellung von Kohl und Wurstwaren in denselben Räumlichkeiten war nach Ansicht des Vorstands nicht vereinbar.
Dieses Verbot veranlasste drei der Metzger, die Zusammenarbeit zu beenden. Andreas Peter Christiansen blieb zurück und begann zusammen mit seiner Frau Henny unter der heutigen Adresse Hirsevej 19 in Haderslev eine unabhängige Kohlproduktion – und am 1. Oktober 1974 wurde Sønderjydsk Kål offiziell gegründet. Das Metzger-Element ist jedoch nicht verloren gegangen, da es im Logo nach wie vor einen symbolischen Wert besitzt. Was viele Leute für einen Topf halten, ist in Wirklichkeit eine umgedrehte Metzgermütze mit der dänischen Flagge darauf.
Die Familie Viereck
Danach nahm die Produktion Fahrt auf. Im Jahr 1987 wurde Sønderjydsk Kål in eine private Gesellschaft mit beschränkter Haftung umgewandelt, in die Jørn Winther Viereck als Miteigentümer eintrat und damit einen zukünftigen Generationswechsel einleitete. 1990 war Birgitte Andrea Viereck in der Vertriebs- und Verwaltungsabteilung des Unternehmens angestellt. Am 1. April 1996 war der Generationswechsel endgültig, und die Familie Viereck übernahm das Unternehmen.
Von 6 bis 900 Tonnen Kohl
Seit seiner Gründung im Jahr 1974 hat Sønderjydsk Kål ein gesundes und kontrolliertes Wachstum erlebt. Ausgehend von einem jährlichen Rohstoffeinkauf von drei Tonnen Grünkohl und drei Tonnen Weißkohl im Jahr 1975 hat sich die Produktion heute erheblich gesteigert. Der jährliche Rohstoffeinkauf beläuft sich derzeit auf 300 Tonnen Grünkohl und 600 Tonnen Weißkohl.
Kohl-Rundreise
Bei Sønderjydsk Kål sind wir umweltbewusst. Sämtliche Kohlreste aus unserer Produktion werden als Nährstoffe für den Boden auf die Felder zurückgeführt. Es ist für uns völlig selbstverständlich, uns um die Natur und damit um die Umwelt zu kümmern.
Südjütlandbrand
Sønderjydsk Kål hat sich zu einer der bekanntesten Marken aus Sønderjyland entwickelt und wird in führenden Supermärkten im ganzen Land verkauft.
Die fertigen Produkte sind als „Gekochter und gehackter Weißkohl“ und „Gekochter und gehackter Grünkohl“ bekannt und sind seit Generationen die Hauptzutaten der beiden regionalen Gerichte Südjütlands – Südjütländischer Grünkohl und Altmodischer Weißkohl.
Das regionale Gericht Südjütländischer Grünkohl gilt vor allem als Wintergericht, und für viele Menschen aus Südjütland wäre ein Silvesterabend ohne Grünkohl und Kohlwürstchen völlig undenkbar. Das regionale Gericht Altmodischer Weißkohl wird das ganze Jahr über mit allen Arten von Fleisch gegessen, zum Beispiel mit Fleischbällchen, Medister usw. Roastbeef ist ohne die Begleitung von altmodischem Weißkohl fast ungenießbar.
Die beiden Kohlgerichte haben unter Kohlliebhabern beinahe Kultstatus erreicht.
